Las Flores Rohkaffee Set 3 Funky Fermentation

Finca "Las Flores" Specialty Coffee Funky Fermentation 

Rohkaffee

Menge: 4 x 1 kg, zzgl. 7,50 € Versandkosten
Aufbereitungen: Natural Turbo 8 | Natural Bordeaux | Natural Citrico | Natural Porto 
Ursprung: Nicaragua, La Dalia im Départemento Matagalpa
Höhe: ca. 850 Meter 
Varietät: Catimor
Ernte: 2024/2025
100% Arabica

Das besondere:
1 Farm - 1 Varietät - 1 Höhe - 4 Funky Fermentation Prozesse
Da es sich um dieselbe Farm handelt und es nur eine Varietät gibt, kannst Du den Einfluss dieser Aufbereitungsarbeiten nach der Ernte unverfälscht erkennen. Denn das ist das einzige, was diese Kaffees unterscheidet. 

Im Detail:
Natural Turbo 8: Woher der Name dieser Hefe rührt, wissen wir auch nicht. Sie gehörte zu einem Set von Weinhefen, die wir für diese Ernte mit nach Nicaragua genommen hatten. Wir haben uns entschieden, sie mit einem Natural anzuwenden und alles zusammen danach kontrolliert fast 70 Stunden im Fass gelassen. Danach haben wir ihn als Natural trocknen lassen. 

Natural Bordeaux: Noch eine Weinhefe, deren Name einfach zu gut klang, um sie nicht einmal zu testen. Im Verfahren haben wir das gleiche gemacht wie mit der Turbo 8 Hefe. Und auch zum selben Zeitpunkt an einem Nachmittag nach der Ernte. 

Natural Citrico: Eine Eigenkreation aus den Zitrusfrüchten unserer Finca. José hat uns verschiedenste Zitrusfrüchte geerntet, die wir dann gesäubert und zerkleinert haben, zu  Schale und Saft. Dieses Gemisch gaben wir auf die Kirschen, die wir Natural aufbereitet haben. In Summe etwa 70 Stunden haben Zitrusfrüchte und Kaffeekirschen mit Wasser zusammen im Fass verbracht, bevor wir sie zum Trocknen nach Matagalpa gebracht haben. 

Natural Porto: Eine weitere Weinhefe, der wir nicht widerstehen konnten und die wir für einen Natural verwendet haben. Die aufgelöste Hefe kommt mit den Kaffeekirschen und Wasser für etwa 70 Stunden in ein Fass. Wir kontrollieren stets den ph-Wert und die Temperatur. Befinden wir, dass es genug ist, filtern wir die Kaffeekirschen heraus, packen sie in einen Sack und bringen sie zum Trocknen weg. 

Begrenzte Verfügbarkeit 

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