Las Flores Rohkaffee Set 2 Funky Fermentation

Finca "Las Flores" Specialty Coffee Funky Fermentation Set 1

Rohkaffee

Menge: 4 x 1 kg , zzgl. 7,50 € Versandkosten
Aufbereitungen: Natural Atraso | Honey Anaerobe | Natural Lactic | Honey Cider 
Ursprung: Nicaragua, La Dalia im Départemento Matagalpa
Höhe: ca. 850 Meter 
Varietät: Catimor
Ernte: 2024/2025
100% Arabica

Das besondere:
1 Farm - 1 Varietät - 1 Höhe - 4 Funky Fermentation Prozesse
Da es sich um dieselbe Farm handelt und es nur eine Varietät gibt, kannst Du den Einfluss dieser Aufbereitungsarbeten nach der Ernte unverfälscht erkennen. Denn das ist das einzige, was diese Kaffees unterscheidet. 

Im Detail:
Natural Atraso: "Der Verspätete". Eigentlich sollten wir "früh" auf Las Flores sein, um ihn abzuholen. "Früh" wäre gegen 7:30 Uhr gewesen, doch wir kamen erst gegen 11 Uhr. Und erhielten den strafenden Blick unseres Managers José, der uns nochmal auf die Bedeutung von "früh" hinwies. Tat dem Kaffee aber sehr gut, wie wir finden und werden uns in Zukunft öfter verspäten ;)

Honey Anaerobe: Diesen Kaffee haben wir auf Las Flores gepulped und dann im Fass ohne Wasser gelagert, bevor wir ihn am nächsten Tag mit zum Trocknen nach Sajonia genommen haben, dem Trocken-Beneficio dieses Jahr. 

Natural Lactic: 2 Prozent Salz fügten wir diesem Kaffee nach der Ernte hinzu und gaben ihn 72 Stunden ins Fass. Konkret: Ernte - Floaten auf Las Flores - Wiegen - Ab ins Fass mit 2% Salz - Rausnehmen - Ab in den Sack und zum Trocken-Beneficio. 

Honey Cider: Wir hatten verschiedene Hefen mitgebracht und eine nannte sich "Cider". Diesen Honey haben wir nach der Ernte entpulped und gefloatet. Dann gaben wir ihn mit der "Cider"-Hefe in ein Fass für 72 Stunden. Danach brachten wir ihn im Sack nach Matagalpa, zum professionellen Trocknen. 

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