Sobre

No necesitas más información. Solo necesitas la correcta.

¿Piensas a menudo que «Internet está lleno de información, pero es difícil encontrar la buena, la útil, la provechosa»?

Especialmente como profesional del café o como alguien que quiere saber más sobre el café, has experimentado que la información real a menudo se mantiene a puerta cerrada. Y encontrar el punto de partida adecuado puede resultar difícil, al igual que las herramientas y la información verificadas o probadas.

Eso también nos pareció a nosotros cuando empezamos en el negocio del café (y eso fue hace casi 20 años).

Lo que nos ayudó: encontrar el punto de partida y partir de ahí.

Ahora bien, ¿cuál podría ser un punto de partida?

Un sitio web, un asesor de café, una revista, un libro, un curso, una cuenta en redes sociales, básicamente cualquier cosa que te haga sentir bienvenido en la familia del café y que comparta información accesible para tu próximo paso. Un punto al que siempre vuelves cuando sientes que quieres saber más. Un punto en el que te sientes bienvenido y donde no existen las «preguntas estúpidas».

Así que, bienvenido a roestprofile, donde nosotros, Thomas y Nadine, te ofrecemos un punto de partida en el mundo del café en constante evolución. ¡Bienvenido a la familia del café!

Encontrarás lo siguiente:

• Información basada en la experiencia a largo plazo de profesionales del café y de nosotros.
• Información basada en la ciencia y la investigación adecuadas.
• Información presentada de forma agradable en un diseño agradable para alimentar el disfrute.

Información significa...

• Artículos atemporales con profesionales del café de todo el mundo y diferentes partes de la cadena de valor del café.
• Ejercicios prácticos que utilizamos en nuestros cursos de tueste y sensoriales o que son simplemente lo último en ciencia sensorial.
• Pequeños libros electrónicos sobre un tema específico, para que obtengas respuestas rápidas y métodos probados.

Y en caso de que te estés preguntando quiénes somos, somos nosotros:

Thomas dirige Brinkmann Coffee Consulting desde 2006 en Hannover, Alemania. En sus cursos y consultoría, se centra en la ciencia de la torrefacción y la catación.

¿Qué más?

• Ser dos veces campeón alemán de torrefacción le ha enseñado que los títulos valen solo lo que uno hace con ellos.
• Le encanta aprender de sus estudiantes y socios comerciales.
• Disfruta aprendiendo de las personas nuevas en el negocio y de todas sus preguntas que desafían su punto de vista una y otra vez.
  
• Está contento de que todo su equipo, como tostadoras, cafeteras espresso, molinillos y todo lo que se le ocurra, lo pague él mismo y, por lo tanto, sea independiente de cualquier influencia del fabricante.
• Disfrutó mucho siendo juez en la Taza de la Excelencia una docena de veces, sorbiendo los mejores cafés de al menos 6 orígenes de café diferentes.
  
• Ser el primer propietario del Diploma de Café (SCAE) en 2010 en Alemania, lo cual fue una buena sensación en aquellos días como profesional autodidacta del café.
  
• Como formador autorizado de la SCA (AST) de 2010 a 2019, acompañó a muchos entusiastas del café en su viaje y se dio cuenta con el tiempo de que el sistema no era para él.
• Aprendió mucho de su época como propietario de una cafetería y tostador, ya sea sobre tamaños de envases, normativas, clientes, filosofía de compra de café verde, y todos los altibajos intermedios.

Nadine dirige roestprofile y apoya a Thomas en su consultoría de café.

¿Qué más?

• Cree que el verdadero beneficio de sus estudios en ciencias de la comunicación, economía y política fue poder leer y comprender trabajos de ciencia y metodologías, lo que resulta muy útil hoy en día en la ciencia e ciencia del café.
  
• Recuerda muy bien la sensación de la cata de café en 2014 en un curso sensorial, al ser apenas capaz de distinguir el arábica lavado y natural y el robusta lavado y natural, mientras que hoy en día imparte cursos sensoriales y obtiene los mismos resultados de la cata en origen que los catadores certificados Q-Graders.
  
• Disfrutó mucho trabajando para la Comisión Europea (Becaria del Libro Azul), especialmente el ambiente internacional con colegas de diversos orígenes europeos, aprendiendo que cada asunto tiene muchos puntos de vista diferentes.
• Lamenta un poco haber terminado sus estudios mucho más tarde de lo necesario debido a su gran compromiso en una de las organizaciones estudiantiles más grandes de Europa, sin embargo, la inversión valió la pena al adquirir habilidades gratificantes en gestión de proyectos y una mentalidad de «hacer las cosas».
  
• Aprendí que el café es un tema increíblemente amplio mientras trabajaba en la Asociación Alemana del Café en Hamburgo.
• Me sentí directamente inspirada por la presentación de Ida Steens sobre la memoria y el rendimiento sensorial en el World of Coffee 2017 en Budapest, que completó una formación de 120 horas para convertirse en entrenadora de la memoria, y aún así olvida dónde pone las llaves.
  

En la actualidad, somos productores de café a tiempo parcial y somos propietarios de una finca cafetera en Nicaragua. Eso nos permite aprender de primera mano de los productores de café de especialidad sobre las realidades de la cosecha y el procesamiento, tanto de nosotros como de los increíbles agricultores que conocemos.